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步骤 1:
把大葱、香葱、辣椒切小段和大蒜切碎备用。
步骤 2:
牛肉清洗干净,然后切成薄片。牛肉选择用里脊肉的部分,相对来说比较嫩。把切好的牛肉放在碗里,加入少许盐、糖、生抽、橄榄油,搅拌均匀。
步骤 3:
然后加2滴食用枧水拌匀,腌制5分钟。食用枧水可以把牛肉的肉质纤维变得更嫩。
步骤 4:
腌制好的牛肉在下锅煸炒前加入少许玉米淀粉,搅拌均匀。
步骤 5:
锅烧热加入适量的橄榄油,然后把大蒜、辣椒放入锅中爆香。然后倒入腌制好的牛肉。
步骤 6:
牛肉进锅后先不要用锅铲怼它,让它煎30秒,把牛肉的一面煎定型后再翻面煸炒。
步骤 7:
牛肉炒至7成熟时,把大葱加入到锅中,翻炒均匀后加入生抽、蚝油、糖调味,继续翻炒均匀。加入大葱后无需炒太久,大概1分钟以内就好。
步骤 8:
出锅前加入香葱,翻炒均匀即可。
步骤 9:
香嫩下饭的大葱炒牛肉就做好了,赶紧开动吧。
枧水不能多加,1斤牛肉放3、4滴就可以了。太多会影响口感。
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