凉拌茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材：青茄子、小葱、大蒜。

• 步骤 2：

  

  小葱切碎备用。

• 步骤 3：

  

  大蒜切成末备用。

• 步骤 4：

  

  茄子切成长条形状，不要太细，这一步也可以用手撕。

• 步骤 5：

  

  锅内放水，水开后放入茄子煮约3分钟。这一步也可以用隔水蒸的方法，蒸的时间需要适当延长。

• 步骤 6：

  

  煮好的茄子捞出来控水，放入玻璃碗放凉备用。

• 步骤 7：

  

  另取一个碗，放入蒜末、小葱碎、辣椒面、熟白芝麻，锅内加热2小勺植物油，淋在调料上面。

• 步骤 8：

  

  加入生抽、香醋、白糖、芝麻油拌匀。煮过的茄子容易入味，我觉得咸度够了，没再放盐。

• 步骤 9：

  

  把调料淋在茄子上面，拌匀。

• 步骤 10：

  

  装盘享用吧！