巧克力纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备好食材

• 步骤 2：

  

  准备2个无水无油的容器，将蛋白和蛋黄分离。

• 步骤 3：

  

  在放蛋黄的容器中加入牛奶,黄油然后混合均匀。

• 步骤 4：

  

  在蛋黄液中筛入加了泡打粉的面粉。

• 步骤 5：

  

  再筛入可可粉。

• 步骤 6：

  

  将面糊搅拌均匀，搅拌过程中用画Z字的方式，不要一直转圈搅拌，防止面糊起筋。

• 步骤 7：

  

  在烤箱预热（上下管150°）的同时开始打发蛋清，蛋清里放几滴柠檬汁或白醋，打发至出现大气泡加入1/3的糖，继续打发至大气泡消失再加入1/3糖，继续打发至出现纹路后加入剩余的1/3糖，继续打发2分钟左右。

• 步骤 8：

  

  取1/3打发好的蛋清放入之前混合好的蛋黄糊中，以翻拌的方式进行搅拌，将混合了1/3蛋清的面糊倒入剩下的蛋白中，同样以翻拌的方式混合均匀，手速快一些，防止消泡。（这部分手忙脚乱的忘记拍照了）

• 步骤 9：

  

  将混合好的面糊倒入纸杯，整理好后放入预热好的烤箱中上下管160°中层烤35分钟。

• 步骤 10：

  

  巧克力纸杯蛋糕完成✌