火腿肉松手撕面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好，所有食材。夏天气温太高，纯净水提前冰一下再用。

• 步骤 2：

  

  先制作汤种，80克纯净水和16克高筋面粉混合均匀。

• 步骤 3：

  

  小火加热边加热边搅,煮至成糊状。冷却后再用

• 步骤 4：

  

  主面团的所有食材，除了黄油外全部放进厨师机桶内。用厨师机揉面。揉到面团，可以拉出不太结实的膜之后，加入黄油继续揉到可以拉出结实的膜，揉面完成

• 步骤 5：

  

  面团覆盖保鲜膜发酵。发酵到原来的两倍大。然后取出来排气。再覆盖保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 6：

  

  准备两个六寸的模具。如果是阳极模具的话，需要垫油脂防粘，学厨的中空模具是防粘的，就不需要垫油纸

• 步骤 7：

  

  火腿肠和香葱切小。

• 步骤 8：

  

  松弛好的面团直接切小。

• 步骤 9：

  

  放一层面团，挤上沙拉酱，肉松 火腿肠 香葱随意撒放。

• 步骤 10：

  

  然后放入烤箱二次发,旁边放一碗热水增加湿气。

• 步骤 11：

  

  二次发酵完成之后，放入烤箱160度烘烤30分钟。

• 步骤 12：

  

  出炉后立刻脱模，放在冷却架上。

• 步骤 13：

  

  成品图

• 步骤 14：

  

  成品图