不要为西葫芦鸡蛋馅儿容易出水而烦恼，这样做很容易的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将西葫芦清洗干净，擦干水份。

• 步骤 2：

  

  将西葫芦用擦板擦成丝，注意不要擦到手，然后放些盐，为了把西葫芦里的水杀出来，放置45分钟到一个小时。

• 步骤 3：

  

  把4个鸡蛋打散，煎锅倒入稍微多点食用油。

• 步骤 4：

  

  将鸡蛋在煎锅里直接煎碎，如果鸡蛋块太大，可以放在菜板上剁碎然后备用。

• 步骤 5：

  

  将西葫芦的水份挤出，然后放到菜板上横竖切几刀，因为擦板擦出来的丝比较长。

• 步骤 6：

  

  将切好的西葫芦放入盆中，加入食用油，鸡蛋碎和虾皮，然后拌匀。这一步千万不要放盐，千万不要放盐，千万不要放盐。

• 步骤 7：

  

  准备500克面粉，加入牛奶或水，我一般喜欢用牛奶和面。

• 步骤 8：

  

  饺子面可以稍微软点，用筷子将面团搅成这样就差不多了

• 步骤 9：

  

  然后用手将面揉成一团，刚揉好的面团表面不光滑没关系，中途还会揉两次就光滑了，放置40分钟到一个小时。

• 步骤 10：

  

  准备包饺子了，这个时候放盐和胡椒粉，然后拌匀。虽然之前挤出很多水，但太早放盐还是容易出水，饺子不太好包。

• 步骤 11：

  

  擀饺子皮，可以稍微大点，薄掉，这样容易熟，口感也好。

• 步骤 12：

  

  水开后，下锅煮饺子，大概5-6分钟就熟。

• 步骤 13：

  

  装盘，吃饭喽！