芒果双皮奶的做法步骤

• 步骤 1：

  

  原料：奶、鸡蛋、芒果（配料）

• 步骤 2：

  

  做了两碗，先将奶分别倒入碗中，正好一碗一袋。做的无糖版，牛奶本身有甜度，芒果也甜（根据个人口味可以适当加糖）

• 步骤 3：

  

  盖上保鲜膜 上锅蒸15分钟（一蒸）

• 步骤 4：

  

  蒸完后，自然放凉，不要搅拌，逐渐表面会形成一层薄薄的奶皮

• 步骤 5：

  

  2个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离。如果是比较小的鸡蛋，可以用3个鸡蛋。蛋清的量决定最后双皮奶的内部凝结程度。自己掌握，带点液体的也会好吃，想吃完全凝固的，就多放一些蛋清。

• 步骤 6：

  

  牛奶冷却后，表面会有第一层的奶皮，用勺子在边上刮开一个小口子，把牛奶从刮开的口子里倒入干燥干净的容器里 。碗中大约留1/4在碗底，这样一会儿再灌入牛奶就比较方便。

• 步骤 7：

  

  倒出的牛奶和蛋清混合后，用筛子过滤，去掉没打匀的蛋清和气泡，将过滤好的混合蛋清的牛奶缓缓倒入预留1/4牛奶碗中。奶皮慢慢浮到表面了，盖上一层保鲜膜

• 步骤 8：

  

  蒸锅里放水，煮沸。蒸15分钟（二蒸）关火后再静置10分钟再取出碗。让奶自然冷却，这是会起第二层奶皮。

• 步骤 9：

  

  加了芒果 成品