巧克力杯子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来做甘纳许材料，淡奶油加巧克力小火加热至巧克力融化，搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  之后将甘纳许降温，装入容器内，盖保鲜膜冰箱冷藏备用

• 步骤 3：

  

  冷藏甘纳许的时候来做蛋糕，锅内加入淡奶油跟黄油，小火加热至黄油融化

• 步骤 4：

  

  加入巧克力，用余温将巧克力融化，如果巧克力块比较大，不能完全融化，可以稍微加热一下

• 步骤 5：

  

  准备两个打蛋盆，分离鸡蛋

• 步骤 6：

  

  蛋黄加入30克细砂糖

• 步骤 7：

  

  用蛋抽快速搅拌均匀，至蛋黄颜色变浅

• 步骤 8：

  

  分次加入凉透的巧克力酱，每加入一次搅拌均匀后再加入第二次

• 步骤 9：

  

  巧克力酱全部加入后，蛋抽将蛋黄糊搅拌均匀顺滑，无颗粒

• 步骤 10：

  

  用硅丽面粉筛过筛低筋面粉跟可可粉

• 步骤 11：

  

  蛋抽画Z字将面粉搅拌均匀，无干粉颗粒

• 步骤 12：

  

  蛋白分次加入剩下的细砂糖，电动打蛋器打发至干性发泡，打蛋器提起有个小三角尖，尖部有个小弯钩状

• 步骤 13：

  

  取三分之一打发好的蛋白霜加入到巧克力面糊中，先用蛋抽翻拌均匀

• 步骤 14：

  

  之后加入剩下的蛋白霜，继续用蛋抽翻拌均匀，最后再用刮刀将底下的面糊翻拌均匀

• 步骤 15：

  

  将翻拌均匀的面糊装入到裱花袋内，用刮板排出空气

• 步骤 16：

  

  将面糊挤在硅丽马卡龙麦芬杯内，9分满即可，为了有个对比，我又装了三个纸杯

• 步骤 17：

  

  入烤箱150度烤20分钟，之后转170度烤10分钟，出炉凉透

• 步骤 18：

  

  冰箱取出冷藏的甘纳许酱，装入裱花袋，我用的8齿裱花嘴，在凉透的杯子蛋糕上挤上自己喜欢的花型

• 步骤 19：

  

  表面过筛上适量的糖粉，装饰上一点彩糖珠即可

• 步骤 20：

  

  浓郁的巧克力香味，特别好吃

• 步骤 21：

  

  成品图