小贴士

1. 鸡腿肉有皮有筋，比鸡胸肉更有有嚼劲，如果不喜油脂，可去皮炒；鸡肉直接煸炒，没上浆，炒出多余油脂就没有腥味了；
2. 皮肤接蟹山药黏液会发痒，所以要戴着厨房手套或者隔着塑料袋削皮、冲洗、切割；
3. 胡萝卜、葱段等配菜还可换成其它色艳易熟的蔬菜，比如芹菜、青椒、青蒜、黄瓜等；
4. 调味料可随口味调整。