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鸡腿肉炒山药收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿肉 半只（150克）
- 铁棍山药 1根（带皮200克）
- 胡萝卜 半根（60克）
- 植物油 20克
- 葱花 5克
- 盐 2克
- 鸡精 3克
鸡腿肉炒山药的做法步骤
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步骤 1：
鸡大腿剔骨，鸡肉带皮切粗条；铁棍山药洗净，胡萝卜半根刮皮
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步骤 2：
山药削皮、切段、再切片；胡萝卜切段、再切薄片
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步骤 3：
热锅凉油，鸡腿肉入锅，中小火煸炒大部分变色
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步骤 4：
放入不易熟的胡萝卜片煸炒1分钟，鸡肉表面全部变色，胡萝卜微变软
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步骤 5：
倒入山药片，大火翻炒
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步骤 6：
撒盐、鸡精，翻炒2分钟，放葱段，炒10秒，关火，出锅
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步骤 7：
鲜香脆嫩，清爽开胃
小贴士
1. 鸡腿肉有皮有筋，比鸡胸肉更有有嚼劲，如果不喜油脂，可去皮炒；鸡肉直接煸炒，没上浆，炒出多余油脂就没有腥味了；
2. 皮肤接蟹山药黏液会发痒，所以要戴着厨房手套或者隔着塑料袋削皮、冲洗、切割；
3. 胡萝卜、葱段等配菜还可换成其它色艳易熟的蔬菜，比如芹菜、青椒、青蒜、黄瓜等；
4. 调味料可随口味调整。
多吃山药好，健脾养胃，尤其是铁棍，其食疗效果更甚。这道小道可常做给家人吃，鲜嫩的鸡肉，脆嫩的山药，微甜的胡萝卜，食材虽简单，搭配在一起却又那么和谐，清香又清新。
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