豆沙螃蟹月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  红豆泡发，放入蒸锅蒸3小时

• 步骤 2：

  

  蒸好的红豆加入玫瑰酱，用搅拌机打成泥

• 步骤 3：

  

  红豆泥倒入炒锅，放入黄油，炒到细腻，放凉分成40g一个的内馅儿，备用

• 步骤 4：

  

  150g转化糖浆加50g食用油，4g枧水，用打蛋器打匀

• 步骤 5：

  

  糖浆中筛入200g中筋面粉，揉成面团后放入冰箱冷藏三小时以上

• 步骤 6：

  

  月饼皮分成16克一个的剂子，饼皮按薄，包入豆沙馅

• 步骤 7：

  

  用模具压成想要的形状，刷蛋液一薄层

• 步骤 8：

  

  烤箱200度预热，烤5分钟，取出再刷一次蛋液，烤15分钟