创意面包｜酸奶种布里欧修，经典法国阶级面包，不阶级但更健康的做法步骤

• 步骤 1：

  

  酸奶种备料。

• 步骤 2：

  

  酸奶种。所有酸奶种的料混合均匀，30度发酵24～48小时。 （中间每隔12小时，搅拌一次）。当整体布满细小气泡发酵完成。

• 步骤 3：

  

  所有料包括酸奶种搅拌， 揉合，出膜。

• 步骤 4：

  

  第一次发酵， 30度， 湿度75%，发酵1小时。放置冰箱冷藏1晚上（建议12小时）。

• 步骤 5：

  

  分割100克／个， 中间发酵20分钟。

• 步骤 6：

  

  再次滚圆，放入8角模具中或者不放。第二次发酵，35度，80%湿度，发酵1小时20分钟。

• 步骤 7：

  

  便面刷上黄油液，撒上砂糖。烤箱预热，210度，烤12分钟左右。

• 步骤 8：

  

  出炉食用。