丝滑摩卡布丁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料。黑巧克力切小块备用。

• 步骤 2：

  将纯速溶咖啡粉、牛奶倒入小锅里。

• 步骤 3：

  蛋黄与细砂糖混合，用电动打蛋器打到蛋黄颜色变浅，体积膨松。

• 步骤 4：

  加热第2步的小锅，搅拌，使咖啡粉完全溶化，并继续加热，至牛奶微微沸腾。

• 步骤 5：

  边用打蛋器搅打鸡蛋，边缓慢倒入第4步煮开的牛奶中（一定要缓慢倒入，使牛奶和蛋黄充分混合，蛋黄也不会被烫熟）。

• 步骤 6：

  加入香草精，搅拌均匀成为蛋奶液。

• 步骤 7：

  将拌匀的蛋奶液过筛，重新倒回小锅。

• 步骤 8：

  用小火加热蛋奶液，一边加热一边不断搅拌，直到蛋奶液开始变得浓稠。用木勺搅拌，提起木勺，蛋奶液在木勺上能挂上薄薄的一层就可以了。

• 步骤 9：

  立即关火，并倒入巧克力，不断搅拌至巧克力完全溶化。

• 步骤 10：

  在溶化的巧克力混合物里加入朗姆酒。

• 步骤 11：

  再次搅拌均匀，成为摩卡布丁液。

• 步骤 12：

  

  将摩卡布丁液装入布丁瓶或小奶瓶中，放入冰箱冷藏过夜，待凝固后即可食用。