这个是我自己改良的红烧肉，我还放了300g的隔膜肉，因为孩子奶奶做的红烧肉肉柴且硬，所以我改良后，肉软滑，入口即化。第一次发布菜谱，供大家一起研究，还请赐教！
ps：孩子因这个菜，吃了三碗饭，我也满足了
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
低脂少油之土豆红烧肉收藏
浏览 49654
收藏 81
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 600g
- 大土豆 2-3只
- 葱 2段
- 八角 2个
- 老抽 1勺
- 盐 6克
- 姜 适量
- 白糖 50g
- 花椒 适量
- 香叶 3片
- 料酒 2勺
- 洋葱 半个
低脂少油之土豆红烧肉的做法步骤
-
步骤 1：
五花肉切一厘米的块，凉水下锅，煮沸后撇去血沫，再煮8分钟，捞出，晾干水分，倒入炒锅中，炒出油，把五花肉拣出放盘备用（忘记拍照）
-
步骤 2：
土豆去皮，切滚刀块，洋葱、小葱、姜都一起切好
-
步骤 3：
砂锅放少许油，放入白糖，炒至成红色糖浆，下入刚刚的五花肉，翻炒上色，多翻炒一会，完全上色后放入调料洋葱丝、姜蒜片、花椒、八角，翻炒至色泽均匀并闻到调料的香味，加入刚刚煮肉的汤汁，加入适量料酒、老抽、香叶，盖盖小火焖煮，焖煮约30分钟
-
步骤 4：
焖煮三十分钟后，把切好的土豆放入砂锅中，盖好盖继续焖煮，这个时候可以放盐了，这样肉和土豆都可以入味！记得中间要翻锅哦，另外就是如果汤不够，可以适量加开水
-
步骤 5：
等土豆熟了之后就可以撒上葱花，出锅上桌！
小贴士
第一，五花肉炒出的油，倒入碗中，留用，此菜不需要，直接无外油，只在炒糖时留一点用
第二，放入土豆后要记得翻锅，以免因土豆产生淀粉糊锅，中途汤如果不够，可以适量加开水
