辣子鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡腿用刀剔掉骨头切成丁，加入适量胡椒粉、料酒和盐，抓匀腌制半小时；

• 步骤 2：

  

  加入适量玉米淀粉抓匀，待锅里的金龙鱼维生素A纯香菜籽油温到六成热时，倒入鸡丁滑熟后；

• 步骤 3：

  

  用漏勺捞起控油；

• 步骤 4：

  

  锅里把金龙鱼维生素A纯香菜籽油烧到八成热，倒入鸡丁复炸一次，炸制表面金黄捞出控油备用。

• 步骤 5：

  

  另取一个小碗，加入生抽、料酒、胡椒、白糖、米醋、盐、鸡精、开水调匀备用；

• 步骤 6：

  

  锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香；

• 步骤 7：

  

  倒入鸡腿丁，簸匀加入调好的料汁至鸡丁回软；

• 步骤 8：

  

  待汤汁收干时，下油炸花生米簸匀起锅即可。