鸡蛋灌饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉里加入少许的盐，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  

  将面粉一分为二，一半开水用筷子搅拌成絮状，另一半水也搅拌成絮状。

• 步骤 3：

  

  揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发30分钟左右。

• 步骤 4：

  

  做油酥，将油酥面粉，十三香，加入热油搅拌成糊状。

• 步骤 5：

  

  面团一分4等份，每份揉至光滑。

• 步骤 6：

  

  用擀面杖擀成薄圆片，上面抹层做好的油酥。

• 步骤 7：

  

  像叠被子似的，对叠。

• 步骤 8：

  

  再两头对叠后，把封口捏死。

• 步骤 9：

  

  依次做好，盖保鲜膜醒发10分钟左右，再擀成薄厚均匀的圆片状。

• 步骤 10：

  

  平底锅或电饼铛都可以，刷层油，把饼放入盖上盖子中小火，中间就会鼓起大泡，把鸡蛋打散，用筷子戳破，鸡蛋沿筷子倒入泡中。

• 步骤 11：

  

  等鸡蛋稍微凝固后，翻面，两面煎至金黄色盛出装盘。

• 步骤 12：

  

  上刷层辣酱和甜面酱（别的酱都可以根据自己的喜好来），家有小朋友不吃辣也可换成番茄酱或沙拉酱，码上菜或肠，（里的蔬菜和肠也可自行搭配）。

• 步骤 13：

  

  卷好后就开吃吧！