黑全麦吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材，健康又低脂的黑麦，做面包时候添加一些，特别好。

• 步骤 2：

  

  除了黄油之外的材料全部放进厨师机或者面包机，揉成光滑面团，达到初步扩展状态，再加入室温软化好的黄油，再次揉面到完全扩展，可以拉出如图所示的手套膜，薄而且不容易破。

• 步骤 3：

  

  揉好的面团放入盆里，盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，发酵至2倍大，发酵成功的面团饱满有弹性，手指轻触有弹性并且会很快回弹，面团内部充满孔洞。

• 步骤 4：

  

  发酵好的面团轻按排出内部气体，平均分成3份，揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 5：

  

  松弛好的面团，擀开成为片状，再从一头松松地卷起来成为一个卷。

• 步骤 6：

  

  卷好的卷卷再用保鲜膜包起来，再次松弛15分钟。

• 步骤 7：

  

  再把卷卷按平重复一次擀卷过程，这次的卷略微短粗一点。

• 步骤 8：

  

  擀卷完成之后，放入学厨KT450克吐司模里面，开始二次发酵模式。我是放在烤箱里用发酵档发酵的。

• 步骤 9：

  

  最后发酵完成，基本到八九分满都可以。

• 步骤 10：

  

  烤箱提前预热，上管170度，下管140度，模具放入后，上管再转到160度，烘烤45分钟左右，表面上色均匀即可。如果害怕表面上色过深，可以中途加盖锡纸。

• 步骤 11：

  

  烤好的吐司拿出来，马上脱模晾凉。

• 步骤 12：

  

  切面

• 步骤 13：

  

  朴实又美味