甜玉米粒戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜的玉米粒煮熟，沥干水份，可用厨房纸吸干水分

• 步骤 2：

  

  筛入5g左右的低粉

• 步骤 3：

  

  摇晃几下，让每颗玉米粒的表面都均匀的裹上低粉，备用。

• 步骤 4：

  

  牛奶倒入盆里

• 步骤 5：

  

  加入玉米油

• 步骤 6：

  

  手抽搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  筛入低粉

• 步骤 8：

  

  用蛋抽"Z"字划至无干粉状态

• 步骤 9：

  

  加入蛋黄

• 步骤 10：

  

  继续用蛋抽"Z"字划均匀

• 步骤 11：

  

  预热烤箱170度

• 步骤 12：

  

  蛋白加入柠檬汁

• 步骤 13：

  

  打到粗泡

• 步骤 14：

  

  加入1/3细砂糖，继续打发

• 步骤 15：

  

  细腻时加入剩下的1/2细砂糖，有纹路时加入剩下的细砂糖。

• 步骤 16：

  

  打发至提起打蛋器拉起的小尖角轻轻下弯

• 步骤 17：

  

  将1/3蛋白霜加入蛋黄糊

• 步骤 18：

  

  切拌均匀

• 步骤 19：

  

  再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里

• 步骤 20：

  

  用刮刀从盆底快速向上翻拌均匀，形成轻盈柔滑有光泽的面糊

• 步骤 21：

  

  把处理好的玉米粒，倒入面糊中

• 步骤 22：

  

  切拌均匀

• 步骤 23：

  

  把面糊倒入7寸加高烟囱模

• 步骤 24：

  

  用刮刀大致把面糊表面弄平，在桌上用力震几下

• 步骤 25：

  

  放入预热好的烤箱下层上下火170℃，45分钟

• 步骤 26：

  

  出炉震去热气，立刻倒扣，完全凉后脱摸

• 步骤 27：

  

  成品

• 步骤 28：

  

  切开