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步骤 1:
准备半片鸭约700g,洗净备用
步骤 2:
粗盐,八角,花椒,桂皮,香叶,五香粉最小火炒出香味,粗盐变色。
步骤 3:
炒好的盐放凉后再均匀的涂抹在鸭子上,盖上保鲜膜放入冰箱腌制过夜,约14小时。
步骤 4:
擦掉鸭子上的盐和香料,放入没过鸭子的水中,加姜片葱段。大火烧开后转小火煮30分钟,关火后再闷10分钟。
步骤 5:
捞出放凉后切块。
步骤 6:
over
这个是凉菜,所以鸭肉一定要瘦,腌制时最好使用粗盐,如果用细盐要减少用量。万一不够咸就调个口水鸡或者白切鸡的料汁蘸着吃吧~
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