北极蓝蛋卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。

• 步骤 2：

  

  牛奶和玉米油加入盆内，混合乳化呈乳白色浓稠液体。

• 步骤 3：

  

  筛入低筋粉。

• 步骤 4：

  

  “一”字型或“井”字形混合均匀，加1个蛋黄，搅拌均匀后再加入第二个。

• 步骤 5：

  

  四个蛋黄全部加完状态。

• 步骤 6：

  

  蛋白内加入几滴柠檬汁。

• 步骤 7：

  

  细砂糖分三次加入蛋白内。打蛋器打发至出现鱼眼泡，加入三分之一的细砂糖。

• 步骤 8：

  

  继续打发至蛋糊细腻，再加入三分之一细砂糖。

• 步骤 9：

  

  蛋糊出现纹路，加入最后的细砂糖。

• 步骤 10：

  

  慢慢拉起打蛋器，出现大弯勾状态，蛋糊打发完成。

• 步骤 11：

  

  取三分之一的蛋白到蛋黄糊。

• 步骤 12：

  

  翻拌混合均匀后，倒回蛋白盆。

• 步骤 13：

  

  继续翻拌混合均匀。这时的蛋糊应该是细腻稠厚的感觉，如果太稀或者有大的泡泡出现，有可能是蛋白消泡了。

• 步骤 14：

  

  倒入铺了油纸的烤盘内，整理平整。

• 步骤 15：

  

  送入预热好的烤箱，上下火165度烘烤18分钟即可。

• 步骤 16：

  

  出炉后移至烤网，揭开油布四周。

• 步骤 17：

  

  用一张干净的油纸盖在蛋糕上，翻面，揭开油布，盖在蛋糕上，再翻过来，用油纸盖上。

• 步骤 18：

  

  蛋糕晾凉至手温，切去四周，涂上北极蓝蓝莓酱。

• 步骤 19：

  

  借助油纸卷起来，包住。放入冰箱冷藏定形。

• 步骤 20：

  

  做好了。

• 步骤 21：

  

• 步骤 22：

  

• 步骤 23：