可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好全部食材。

• 步骤 2：

  

  除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

• 步骤 3：

  

  加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

• 步骤 4：

  

  收拢光滑放入发酵盒，25度发酵至两倍大。

• 步骤 5：

  

  将面团按压排气，用硅油纸包好放入冰箱冷冻松弛15分钟左右。

• 步骤 6：

  

  取出松弛好的面团，再次擀面开，中间部分刷上炼乳后加适量切碎的蔓越莓干。

• 步骤 7：

  

  两侧分别向中间折叠。

• 步骤 8：

  

  再次轻轻擀长。

• 步骤 9：

  

  上下分别向中间1/3处折叠。

• 步骤 10：

  

  翻面，再次擀长。

• 步骤 11：

  

  切成方形小块。

• 步骤 12：

  

  码入烤盘，送入烤箱38度发酵20分钟。

• 步骤 13：

  

  表面刷上一层薄薄的全蛋液。

• 步骤 14：

  

  放入预热好的风炉烤箱170度烘烤10分钟左右，出炉马上脱模，晾凉后密封保存。

• 步骤 15：

  

  成品照

• 步骤 16：

  

  成品照

• 步骤 17：

  

  成品照