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步骤 1:
1.二荆条25克和小米椒15克洗净切小段备用。 鸡腿4个去骨切小块净重350克,加2克盐,2勺料酒腌制10分钟备用(鸡腿去骨不去皮,连着皮有点油脂更香) 蒜瓣4瓣拍碎备用。 大蒜根部白色部分切段备用。
步骤 2:
2.锅大火倒菜油20克,倒入350克鸡腿肉爆炒,一直炒至微微焦黄。 加入蒜瓣和蒜根炒至出香味。
步骤 3:
3.加入1勺豆瓣酱,1勺生抽,10克白糖,10粒花椒,炒出红油。 倒入二荆条和小米椒,辣椒断生即可出锅
步骤 4:
4.完成~焦黄的鸡肉搭配青红辣椒,是不是很馋人?吃一口麻辣鲜香,一边说着辣,一边又忍不住去夹下一块~
1.我稍微能吃些辣,觉得辣度可以接受,儿子却认为还可以更辣一点,伙伴们自行调节2腌制鸡肉的时候放过盐,炒菜时又放了生抽和豆瓣酱,所以后期不用再放盐3.大火炒鸡肉的时候,因为鸡肉出水,汁水会有点多有点混浊,耐心一点,继续大火炒,2分钟后油就变清,鸡肉开始慢慢收干,这时就可以按菜谱顺序放各种调料了
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