超嫩戚风小四卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋清蛋黄分离，放入无水无油的盆中，牛奶，油混合搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉，画Z字搅拌，加入蛋黄画Z字搅拌

• 步骤 2：

  

  蛋清分三次加入白糖（个人习惯一次性加入）打发成湿性发泡，取三分一蛋白加入蛋黄糊翻拌，再把蛋黄糊放入剩余的蛋白中翻拌

• 步骤 3：

  

  放入烤盘，用刮刀整理，轻震

• 步骤 4：

  

  烤箱预热165度15分钟（根据自己的烤箱调节，也有175度15分钟）

• 步骤 5：

  

  出炉倒扣放凉，温凉的时候上面垫油纸翻过来抹点奶油或者沙拉酱卷起来切段

• 步骤 6：

  

  超级嫩

• 步骤 7：

  

  不脱皮不开裂