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步骤 1:
食材: 纯牛奶80克,低筋粉100克,鸡蛋6个,柠檬汁或白醋几滴,白砂糖95克,玉米油80克。
步骤 2:
打蛋盆放入6个蛋黄。
步骤 3:
加入纯牛奶,玉米油搅匀。
步骤 4:
筛入低筋粉。
步骤 5:
“z”字型搅拌均匀至无颗粒。
步骤 6:
蛋清滴入几滴柠檬汁或白醋。
步骤 7:
用打蛋器低速打至有粗泡泡,然后分三次加入白砂糖打发。
步骤 8:
打至拉起打蛋器蛋白霜尖端能竖立不下垂。
步骤 9:
蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤 10:
翻拌好的蛋糕糊。
步骤 11:
我的是活底戚风模具,底下包了锡纸,防漏又防水。模具里面垫张油纸,方便脱模。
步骤 12:
搅拌好的蛋糕糊倒入模具里,震出气泡。
步骤 13:
封上保鲜膜。
步骤 14:
放入微蒸烤料理炉,100℃蒸50分钟,焖5分钟再出炉。 如果用蒸锅,锅里放水煮开,放入锅里盖上锅盖,隔水大火蒸50分钟左右,焖5分钟再开盖出锅。蒸锅的水一定要放够,中途不要开盖。
步骤 15:
蒸好后,揭开保鲜膜,用牙签扎无粘液就可以了。
步骤 16:
倒扣在烤网上,放凉后再脱模。
步骤 17:
柔软得像海绵那样。
步骤 18:
没骗你,自己看哇。
步骤 19:
超柔软细腻。
如果用蒸锅,锅里放水煮开,放入锅里盖上锅盖,隔水大火蒸50分钟左右,焖5分钟再开盖出锅。蒸锅的水一定要放够,中途不要开盖。
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