辣子鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有材料准备好，将鸡大腿剃掉鸡骨头，剩下的鸡大腿肉洗干净，切成丁。

• 步骤 2：

  

  开始腌肉。切好的鸡腿肉中，放入适量的料酒、盐和少许胡椒粉，腌制约半个小时左右，使其从入味。

• 步骤 3：

  

  将香葱切成葱段，大蒜切成片，生姜切成片，干辣椒从中间一分为二切开，然后将切好的食材与花椒粒一起放入盘中备用。

• 步骤 4：

  

  锅中放入适量的花生油，烧热至六成油温，中小火炸至鸡丁表面金黄微焦，然后将其捞出控油。

• 步骤 5：

  

  接下来进行鸡丁复炸。锅中的油再次烧开，下入已经炸了一遍的鸡丁，再次炸，炸至鸡丁变色酥脆之后，捞出，控油。

• 步骤 6：

  

  另起锅，锅中倒入适量的花生油，油热后，加入切好的生姜片和大蒜片，进行煸炒，煸炒至出现浓浓的蒜香味，并且姜片和蒜片变黄即可。加入切好的干辣椒和准备好的花椒粒，煸炒1分钟左右。

• 步骤 7：

  

  下入已经炸好且沥干油的鸡丁肉，以及适量的生抽，翻炒均匀。

• 步骤 8：

  

  然后加入适量的盐和白砂糖，继续翻炒均匀。

• 步骤 9：

  

  一盘色香味俱全的重庆辣子鸡丁就做好了，颜色诱人，香辣过瘾，吃一口鸡肉，酥脆可口，就连吃一口干辣椒都香香的。

• 步骤 10：

  

  年夜饭的时候，准备一盘，家人吃着香，也感觉有面子，来年也能红红火火。