小酥肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  花椒切碎

• 步骤 2：

  

  用肥肉相间的五花肉最佳切成条状

• 步骤 3：

  

  然后放入二分之一的花椒、姜丁、胡椒粉、一勺盐、少许料酒抓拌腌制十分钟左右

• 步骤 4：

  

  利用腌制的时间我们打二个鸡蛋，少许盐和胡椒粉，倒入75克左右的淀粉和25左右的面粉进行搅拌，要是感觉很粘就加点水。

• 步骤 5：

  

  再把剩下的花椒碎全部放入碗中

• 步骤 6：

  

  倒入腌制好的肉条进行拌匀

• 步骤 7：

  

  待锅内油温五成熟时将肉条缓慢放入。

• 步骤 8：

  

  总共炸二次，第一次定型，第二次复炸目的是为了使肉条更加脆香。

• 步骤 9：

  

  最后撒上椒盐，装盘。