不加一滴水的牛奶排包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油和酵母所有食材称重，面包粉我用的是 金龙鱼臻选面包小麦粉，严格控制蛋白质，易膨胀，出膜快，超级适合烘焙新手用的一款面包粉。

• 步骤 2：

  

  揉成团盖好保鲜膜放入冰箱冷藏4小时或者隔夜。

• 步骤 3：

  

  冷藏好的面团取出已经可以拉出手膜了，酵母用一点点牛奶融化，加入面团揉均匀。

• 步骤 4：

  

  揉的方法是搓、摔打，时间大概五分钟，酵母和面团充分吸收即可。

• 步骤 5：

  

  再加入软化的黄油继续揉搓，摔打。

• 步骤 6：

  

  时间大概8分钟，可以拉出结实的手膜即可。

• 步骤 7：

  

  放入盆中室温发酵两倍大，手指戳中间不回缩即可。

• 步骤 8：

  

  取出，手压排气。

• 步骤 9：

  

  再根据自己喜欢的大小分割好，整圆松弛五分钟。

• 步骤 10：

  

  擀开，翻面卷起来。

• 步骤 11：

  

  交替搓，注意不要一次性搓到位。

• 步骤 12：

  

  放入烤盘，送入烤箱发酵，二发需要放在烤箱用发酵功能或者热水铺助发酵。

• 步骤 13：

  

  两倍大，手指按压有弹性，取出烤箱190度预热，垫油纸撒一层低粉。

• 步骤 14：

  

  送入提前预热好的烤箱，185度烘烤20分钟。注意每家烤箱温度不一样，具体根据自家烤箱调整烘烤时间，需要注意的是上色及时盖锡纸。

• 步骤 15：

  

  出炉晾凉即可食用。

• 步骤 16：

  

  也可以加一点孩子喜欢的果酱。

• 步骤 17：

  

  松软好吃的牛奶排包做好啦！

• 步骤 18：

  

  直接吃或者配果酱、煎蛋、火腿肠都可以。