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步骤 1:
除黄油和酵母所有食材称重,面包粉我用的是 金龙鱼臻选面包小麦粉,严格控制蛋白质,易膨胀,出膜快,超级适合烘焙新手用的一款面包粉。
步骤 2:
揉成团盖好保鲜膜放入冰箱冷藏4小时或者隔夜。
步骤 3:
冷藏好的面团取出已经可以拉出手膜了,酵母用一点点牛奶融化,加入面团揉均匀。
步骤 4:
揉的方法是搓、摔打,时间大概五分钟,酵母和面团充分吸收即可。
步骤 5:
再加入软化的黄油继续揉搓,摔打。
步骤 6:
时间大概8分钟,可以拉出结实的手膜即可。
步骤 7:
放入盆中室温发酵两倍大,手指戳中间不回缩即可。
步骤 8:
取出,手压排气。
步骤 9:
再根据自己喜欢的大小分割好,整圆松弛五分钟。
步骤 10:
擀开,翻面卷起来。
步骤 11:
交替搓,注意不要一次性搓到位。
步骤 12:
放入烤盘,送入烤箱发酵,二发需要放在烤箱用发酵功能或者热水铺助发酵。
步骤 13:
两倍大,手指按压有弹性,取出烤箱190度预热,垫油纸撒一层低粉。
步骤 14:
送入提前预热好的烤箱,185度烘烤20分钟。注意每家烤箱温度不一样,具体根据自家烤箱调整烘烤时间,需要注意的是上色及时盖锡纸。
步骤 15:
出炉晾凉即可食用。
步骤 16:
也可以加一点孩子喜欢的果酱。
步骤 17:
松软好吃的牛奶排包做好啦!
步骤 18:
直接吃或者配果酱、煎蛋、火腿肠都可以。
1、面粉吸水性不同,牛奶预留10-20克。2、夏天气温高,冷藏过后的面团更容易操作。3、如果用面包机或者厨师机揉面,根据面团状态调整时间。
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