咖啡巴斯克蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用的浓缩咖啡液，我是用咖啡机萃取的，如果没有咖啡机的也可以直接买现成的咖啡粉回来冲泡，尽量买浓缩的黑咖啡，不要买那种带甜味2合1的，做出来的味道完全不一样的哦。

• 步骤 2：

  

  奶油奶酪先提前室温软化好，用刮刀或者用手动打蛋器拌均匀。

• 步骤 3：

  

  操作比较快的朋友这个时候就可以开始预热烤箱了，上下火230度预热。 往奶油奶酪中加入细砂糖。

• 步骤 4：

  

  用手动打蛋器搅拌均匀，用电动打蛋器也是可以的，用电动打蛋器的话就开最低速，拌匀即可，不用打发。

• 步骤 5：

  

  配方中全蛋和蛋黄一起打入碗中搅打成鸡蛋液。往操作好的步骤4中加入蛋液。 蛋液分次加入，每加入一次搅拌均匀融合之后再加入下一次蛋液，直至所有蛋液全部加完。

• 步骤 6：

  

  用手动打蛋器搅拌均匀融合，分次加蛋液也可以用电动打蛋器，记得开最低速拌匀即可。

• 步骤 7：

  

  分次加入浓缩咖啡液。

• 步骤 8：

  

  用手动打蛋器慢慢的地搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  再加入淡奶油。

• 步骤 10：

  

  全部搅拌均匀。

• 步骤 11：

  

  加入过筛好的玉米淀粉。 搅拌均匀至没有粉状。

• 步骤 12：

  

  做好的蛋糕糊过滤一下，组织会更细腻，口感也会更好，我是直接过筛到模具里面的。8寸模具内部轻轻刷一点点油或者刷一点点水，可以更好的与油纸贴合。模具一定要垫上油纸哈，否则烤焦之后脱模是很难脱的，而且也会影响美观。 倒入模具后轻震下气泡。

• 步骤 13：

  

  放入230度充分预热好的烤箱，上火225下火200度，烘烤22分钟。 时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际调节。烘烤至表面有焦色即可。 烘烤20~25分钟出炉的时候蛋糕是会晃动的，里面是湿湿的，感觉还有液体那样。如果烘烤30分钟出炉之后就感觉会有沙沙的声音，像有布丁层，但是内部像是没有液体。烘烤30多分钟的基本上里面就不会有流心的了。 根据个人喜欢吃的口感可以适当的增减几分钟，我烤了22分钟，然后入冰箱冷藏4个小时，想要流心的可以冷藏两个小时就可以，不建议烤太长时间。

• 步骤 14：

  

  表面出现烧焦的焦斑。

• 步骤 15：

  

  出炉啦！ 出炉之后轻震一下热气，然后不用脱模，也不用倒扣，就这样放在晾网上，冷却之后放入冰箱冷藏。冷藏3~4小时就差不多了。

• 步骤 16：

  

  冷藏之后取出来可以脱模。

• 步骤 17：

  

  淡奶油，细砂糖，奶油奶酪，一起放入容器中。

• 步骤 18：

  

  打蛋器开低速，全部搅打至五六分发，大概可以抹面的状态。

• 步骤 19：

  

  把上一步打好的奶酪奶油抹在侧边以及表面，进冰箱冷藏30分钟。 拿出来后再给表面过筛上可可粉。

• 步骤 20：

  

  用的圣迪乐村的鸡蛋和安佳的淡奶油，大品牌铸就好品质。

• 步骤 21：

  

  切块就可以享用啦！浓浓的咖啡香味，还有奶油和奶酪的顺滑口感，咖啡控绝对会爱上的甜品。

• 步骤 22：

  

  来一口吧，嘿嘿！