蔓越莓全麦软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所用的材料。

• 步骤 2：

  

  将除黄油和蔓越莓的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。

• 步骤 3：

  

  面团揉至光滑状态加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后再转3档揉面。 

• 步骤 4：

  

  面团揉至光滑状态后加入事先用朗姆酒泡好的蔓越莓干，基本揉合即可。

• 步骤 5：

  

  面团取出适当揉匀后整圆放入玻璃碗中。

• 步骤 6：

  

  烤箱选择发酵程序，温度设定28度，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。

• 步骤 7：

  

  发酵好的面团取出，排气后整圆收口朝上，放入筛了面粉的发酵篮中。

• 步骤 8：

  

  烤箱选择发酵程序，温度设定38度，放入水盒增加湿度，面团放入发酵至布满发酵篮。

• 步骤 9：

  

  发酵好的面团倒扣在烤盘上，用锋利的刀割深度约1CM的十字切口。

• 步骤 10：

  

  烤箱提前上火190度，下火160度预热好，烤盘放入中层，烘烤约25分钟。

• 步骤 11：

  

  面包出炉后入放网架上晾凉即可。