咕咕霍夫巧克力戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛奶、玉米油及20克细砂糖放入盆中。

• 步骤 2：

  

  用手动打蛋器打发至细砂糖完化融化且呈乳白色。

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉和可可粉的混合粉类。

• 步骤 4：

  

  用硅胶刀切拌均匀。

• 步骤 5：

  

  分两次加入蛋黄。

• 步骤 6：

  

  翻拌均匀后备用。

• 步骤 7：

  

  蛋白分三次加入细砂糖进行打发。

• 步骤 8：

  

  打发至提起打蛋器，蛋白呈挺而有力弯勾，蛋白有光泽，有粘性。

• 步骤 9：

  

  取三分之一蛋白加入到巧克力蛋黄糊中。

• 步骤 10：

  

  用硅胶刀翻拌均匀。

• 步骤 11：

  

  倒入蛋白盆中。

• 步骤 12：

  

  再次翻拌均匀。

• 步骤 13：

  

  倒入学厨咕咕霍夫蛋糕模具中，表面抹平。

• 步骤 14：

  

  轻震几天模具后放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150度，时间为50分钟。

• 步骤 15：

  

  50分钟后取出，轻震模具后倒扣在晾架上，不用等到凉了就可以脱模。（因为我倒扣没等蛋糕凉，蛋糕就自动脱模从模具中掉下来了。）

• 步骤 16：

  

  蛋糕烤出来的效果很好，不塌。

• 步骤 17：

  

  脱模后表面淋上好时巧克力酱，撒上适量果干装饰。

• 步骤 18：

  

  成品图。