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步骤 1:
牛奶、玉米油及20克细砂糖放入盆中。
步骤 2:
用手动打蛋器打发至细砂糖完化融化且呈乳白色。
步骤 3:
筛入低筋面粉和可可粉的混合粉类。
步骤 4:
用硅胶刀切拌均匀。
步骤 5:
分两次加入蛋黄。
步骤 6:
翻拌均匀后备用。
步骤 7:
蛋白分三次加入细砂糖进行打发。
步骤 8:
打发至提起打蛋器,蛋白呈挺而有力弯勾,蛋白有光泽,有粘性。
步骤 9:
取三分之一蛋白加入到巧克力蛋黄糊中。
步骤 10:
用硅胶刀翻拌均匀。
步骤 11:
倒入蛋白盆中。
步骤 12:
再次翻拌均匀。
步骤 13:
倒入学厨咕咕霍夫蛋糕模具中,表面抹平。
步骤 14:
轻震几天模具后放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为上管120度,下管150度,时间为50分钟。
步骤 15:
50分钟后取出,轻震模具后倒扣在晾架上,不用等到凉了就可以脱模。(因为我倒扣没等蛋糕凉,蛋糕就自动脱模从模具中掉下来了。)
步骤 16:
蛋糕烤出来的效果很好,不塌。
步骤 17:
脱模后表面淋上好时巧克力酱,撒上适量果干装饰。
步骤 18:
成品图。
1. 鸡蛋用的柴鸡蛋,不是很大。如果用大鸡蛋放3个就可以。2. 烤箱不同,所需要的温度和时间也不相同,请根据自己的烤箱实际情况调节。
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