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步骤 1:
蟹爪用流动水洗刷净、用刀柄砸出大裂纹方便入味,加入黄酒、生抽腌5分钟。
步骤 2:
藕、莴笋去皮切丁、培根切丁备用。
步骤 3:
锅内微火热油、加入花椒20粒慢慢煸出香味后关火,捞出花椒扔掉。再开火,放姜片、 葱片、蒜瓣、郫县豆瓣、老干妈豆豉、煽出香味。
步骤 4:
倒入蟹爪、藕丁、莴笋丁、培根丁、炸花生米、腌的黄酒和老抽、糖,翻炒时加点儿水 以免糊锅。
步骤 5:
炒至左右看汁略收干,按口味加入盐、鸡精、撒上香菜叶、香油出锅。
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