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香辣蟹爪收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蟹爪 1斤
- 藕 半节
- 炸花生米 1把
- 莴笋 1根
- 培根 5片
- 老抽 2勺
- 糖 3勺
- 香油瓣 8粒
- 鸡精 适量
- 郫县豆瓣 2勺
- 香菜 1小把
- 花椒 20粒
- 老干妈 适量
- 葱 1节
- 姜 1节
- 黄酒 3勺
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 豆豉 2勺
香辣蟹爪的做法步骤
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步骤 1：
蟹爪用流动水洗刷净、用刀柄砸出大裂纹方便入味，加入黄酒、生抽腌5分钟。
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步骤 2：
藕、莴笋去皮切丁、培根切丁备用。
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步骤 3：
锅内微火热油、加入花椒20粒慢慢煸出香味后关火，捞出花椒扔掉。再开火，放姜片、 葱片、蒜瓣、郫县豆瓣、老干妈豆豉、煽出香味。
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步骤 4：
倒入蟹爪、藕丁、莴笋丁、培根丁、炸花生米、腌的黄酒和老抽、糖，翻炒时加点儿水 以免糊锅。
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步骤 5：
炒至左右看汁略收干，按口味加入盐、鸡精、撒上香菜叶、香油出锅。
