皇冠吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好吐司所需所有食材

• 步骤 2：

  

  除黄油以外都加入厨师机中

• 步骤 3：

  

  面团揉出筋膜时加入软化的黄油

• 步骤 4：

  

  再继续搅打至完全阶段

• 步骤 5：

  

  面团整形包紧表面进行第一次发酵，温度28度，湿度75%，发酵至两倍大

• 步骤 6：

  

  手指轻戳不回缩发酵完成

• 步骤 7：

  

  平均分8份，滚圆松弛15分钟

• 步骤 8：

  

  松弛好的面团擀开，两侧向中间折，捏紧收口

• 步骤 9：

  

  收口向下醒15分钟

• 步骤 10：

  

  取一个面团再次擀长，由一头卷起

• 步骤 11：

  

  卷好的面团放入吐司盒进行二次发酵，温度36度，湿度75%

• 步骤 12：

  

  发酵至8分满，用剪刀在表面剪下小口

• 步骤 13：

  

  表面刷一层蛋液，烤箱上火160度，下火180度，38分钟，表面上色后加盖一层锡纸避免上色过重

• 步骤 14：

  

  吐司出炉

• 步骤 15：

  

  宣软拉丝

• 步骤 16：

  

  完美吐司

• 步骤 17：

  

  香味浓郁