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1、夏天做面包,最好材料都放冰箱冷藏一下,甚至打面桶也冷藏一段时间,或者外面包冰袋,不然一边打面一边发酵,面包口感很差。 2、黑全麦粉不要掺太多,不然口感真的很粗糙,我这个比例感觉还可以。 3、条件允许的情况下,二发口感会更好一些。