圣诞花环面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油外所有食材放入厨师机中。

• 步骤 2：

  

  揉出粗膜后加入黄油。

• 步骤 3：

  

  揉至能拉出不易破的薄膜即可，不是吐司不用手套膜。

• 步骤 4：

  

  揉圆进行基础发酵。温暖处约1小时。

• 步骤 5：

  

  发酵的时候做椰蓉馅。黄油软化后加细砂糖打发。

• 步骤 6：

  

  蛋液分几次加入（避免油水分离）继续打发至体积膨大颜色发白。

• 步骤 7：

  

  加入椰蓉拌匀。

• 步骤 8：

  

  加入切碎的蔓越莓。

• 步骤 9：

  

  拌匀。

• 步骤 10：

  

  发酵至两倍大，手指蘸面粉戳个洞不回缩不塌陷发酵完成。回缩说明发酵没到位，塌陷说明发酵过度。

• 步骤 11：

  

  排气后松弛15-20分钟。

• 步骤 12：

  

  擀成长方形薄片。长度约48cm，太短做花环中间空隙就太小了。

• 步骤 13：

  

  抹上椰蓉馅，四边留空隙。

• 步骤 14：

  

  卷起。

• 步骤 15：

  

  收口捏紧在下。

• 步骤 16：

  

  按扁一点从中间切一刀，顶部不切断。不要在硅胶垫上切以免划破。

• 步骤 17：

  

  交替编麻花，注意切面在上。不要编太紧了。

• 步骤 18：

  

  将两端捏紧。二次发酵。

• 步骤 19：

  

  烤箱开启发酵功能，没有的话放碗热水增加湿度。大约30-40分钟变成1.5倍大。

• 步骤 20：

  

  表面撒少许草莓丁，蔓越莓干也可以，就是颜色没有草莓好看。烤箱预热，180度25分钟。5分钟后盖锡纸，上色就不好看了。时间和温度根据情况调整。

• 步骤 21：

  

  成品图