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步骤 1:
食材如图。用甜面酱或者黄豆酱都可以,我个人觉得黄豆酱的豆腥味太重太齁,更喜欢甜面酱。
步骤 2:
鸡蛋打入碗中搅散。德青源的有机蛋,蛋个头适中,颜色漂亮。
步骤 3:
青椒去籽斜切段,大葱切碎。
步骤 4:
调酱汁:2勺甜面酱+1勺番茄酱+半勺生抽+1勺醋+少许盐、淀粉、黑胡椒粉。
步骤 5:
加入适量水,搅到甜面酱溶解稀释。水和淀粉的比例根据自己的喜好来,我喜欢调的稠一点。
步骤 6:
煮面。锅内水烧滚,放入面条,盖上盖子。水再次烧开后倒入半杯冷水,水再度沸腾即可捞出面条。凉水冲洗一下以免坨掉。 (我用的鲜面条,浇一次冷水就可以,如果用干面,煮的时间会相对长一些)
步骤 7:
开始做鸡蛋酱浇头。炒锅倒油,放入鸡蛋炒至金黄,用铲子切块盛出。
步骤 8:
炒锅内再补一点油,油烧热后放入葱花、青椒翻炒。
步骤 9:
青椒略变软,即可放入酱汁和炒好的鸡蛋,快速翻炒。
步骤 10:
等到汤汁粘稠,将鸡蛋酱浇到面条上即可。
步骤 11:
看起来步骤挺多,其实前后只花了不到5分钟。
步骤 12:
拌匀开吃。
步骤 13:
成品。
-拌面的面条不要用太细的挂面。拿不准面条熟可没,可以挑出一根尝一下。
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