柔软口感的汤种汉堡胚的做法步骤

• 步骤 1：

  

  汤种部分先做好，牛奶和高筋面粉混合均匀，用不粘的奶锅加热到65°的时候关火，继续搅拌成粘稠状态密封冷藏降温

• 步骤 2：

  

  降温后的汤种加主面团，低速揉至粗膜状态

• 步骤 3：

  

  粗膜后加入黄油和盐，低速揉至看不见黄油转中速揉至完全扩展

• 步骤 4：

  

  揉好的面团进行第一次发酵，温度28°左右大概40分钟

• 步骤 5：

  

  发酵好的面团排气、平均分成5等分，密封松弛15分钟

• 步骤 6：

  

  松弛完成后再次轻轻按压排气，这次排气结束就可以放入汉堡胚了，图中为三能不粘汉堡胚，没有模具的直接放烤盘即可，送去二次发酵

• 步骤 7：

  

  温度38°湿度85%，二次发酵时间大约50-60分钟，烤箱提前预热，上下火180°预热15分钟以上 可以根据自己面团状态灵活调整，然后其他蛋液撒白芝麻

• 步骤 8：

  

  放入预热好的烤箱，中下层18分钟，中途上色马上加盖锡纸

• 步骤 9：

  

  刚出炉就超级软的汉堡胚

• 步骤 10：

  

  非常柔软好吃，直接吃也很不错

• 步骤 11：

  

  做汉堡完美啦！

• 步骤 12：

  

  快试试看吧