呛面馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有材料

• 步骤 2：

  

  所有材料混合均匀揉成光滑的面团

• 步骤 3：

  

  平均分成等量的小剂子，剂子大小根据自己使用锅的容量进行分割，我用的多功能锅，一层可以蒸6个，一共两层，每个剂子大概68g左右。

• 步骤 4：

  

  分好的剂子醒15分钟，然后开始逐个揉小面团，每个小剂子在揉的过程中加入干面粉，大概一个剂子需要再揉进20g左右的面粉，每个剂子要揉100-120下，进过反复揉，把面粉再次揉进面团中，这样的馒头才筋道有咬劲。

• 步骤 5：

  

  这个是揉了大概60下之后的面团，面团开始会越揉越硬的感觉，大概50-60下的时候面团达到筋度适中的状态，继续揉下去面团会变得越来越光滑越来越柔软。

• 步骤 6：

  

  揉光滑的面团摆在蒸屉中等待发酵

• 步骤 7：

  

  所有面团揉好中间保持一定距离，进行发酵

• 步骤 8：

  

  发酵好的面团饱满柔软

• 步骤 9：

  

  冷水上锅大火烧开后蒸20分钟，时间到不要着急打开锅盖，关火后再等5分钟再开锅盖，就能得到水光肌的大白馒头了

• 步骤 10：

  

  光滑圆润有弹性

• 步骤 11：

  

  面香浓郁

• 步骤 12：

  

  常备主食