凉皮￨巨好吃的做法步骤

• 步骤 1：

  

  500g面粉中一点点加入冷水揉到偏硬的面团，然后醒面30分钟。

• 步骤 2：

  

  醒好的面放入一盆冷水中，揉洗面团，就像洗衣服一样，中间换了3遍水洗

• 步骤 3：

  

  搓到面团的大小几乎不变，出来的面筋是黄色的。

• 步骤 4：

  

  把面筋揉进1g酵母发酵30分钟，然后上锅蒸20分钟。

• 步骤 5：

  

  蒸好的面筋切成小块！

• 步骤 6：

  

  洗出来的面浆静止沉淀2小时以上，倒出上面的清水。

• 步骤 7：

  

  烤盘上刷上一层油

• 步骤 8：

  

  倒入适量面浆摇匀，

• 步骤 9：

  

  锅中水煮开后盖上锅盖中大火蒸1分钟。

• 步骤 10：

  

  然后放入冷水中冷却后撕下凉皮。然后重复此步骤

• 步骤 11：

  

  制作油泼辣子，热油加香料煸到焦黄后捞出香料，泼在辣椒面上，详细可以参照以前的笔记。

• 步骤 12：

  

  调料酱汁：生抽2大勺，陈醋4大勺，白糖3茶匙，盐1/4茶匙，麻油半大勺，3瓣蒜泥，芝麻酱1大勺，清水3大勺，油泼辣子4大勺。

• 步骤 13：

  

  我用了4张24*18cm凉皮，加上上面的调料酱汁，再加焯水的豆芽，切丝的胡萝卜和黄瓜，熟花生米，香菜，面筋拌匀。