蒜香豌豆牛柳的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、选新鲜牛里脊，切大片，放入碗中，加盐、黑胡椒、糖、料酒、西红柿片、洋葱丝、香菜，葱姜丝、半颗蛋清充分搅拌，腌制20分钟，后拣出配菜。 2、放适当淀粉抓匀。 3、放入一点花生油抓匀备用。

• 步骤 2：

  

  新鲜豌豆洗净

• 步骤 3：

  

  开水煮豌豆，至全部飘起来，大概七八分熟捞出备用。

• 步骤 4：

  

  准备的配菜，蒜要多一点，炒出来的牛肉才好吃。

• 步骤 5：

  

  烧热油，把洋葱断生捞出。

• 步骤 6：

  

  再放些油，七八成热时下牛肉，炒至变色，稍微有一点血丝的状态成出备用，（不抄全熟是为了让牛肉更嫩，后面还会回锅翻炒一遍就熟了）

• 步骤 7：

  

  用锅里剩下的油，放入蒜片，葱姜蒜炝锅，蒜片略微多炒一会，炒至边缘微黄。

• 步骤 8：

  

  放入洋葱、豌豆、牛肉，改小火，加入糖、盐、黑胡椒、生抽、蚝油、大火快速翻炒，出锅时淋入一点点香油。

• 步骤 9：

  

  这道菜香味十足，肉质滑嫩，老少都能吃。