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步骤 1:
大块的鸡胸肉,就对半切开,两面撒上黑胡椒,轻柔按摩一下,再用刀背敲打半分钟,肉面用叉子叉几下,方便入味,也提升口感。
步骤 2:
准备好所有食材,先熬制酱汁,酱油跟味淋的比例大概是3:2,砂糖少许,口感偏甜的可以多加一些。
步骤 3:
在锅里先倒入味淋和砂糖熬制(也可以是其他糖,我感觉砂糖熬出来口感会更加浓香,如果没有味淋,可以用其他酒+糖,听说糯米酒+红糖也很不错),再倒入酱油,熬制浓稠,倒出备用。
步骤 4:
另起锅,放少许油,稍热放入鸡胸肉,小火煎制。如果用鸡腿肉,可以不放油,直接鸡皮那一面先下锅煎,鸡皮会自然出油。
步骤 5:
煎制两面微黄色,倒入酱汁,留下一点,待会儿备用。
步骤 6:
小火慢煎,稍作翻动,不要糊底,直到收汁,小心不要煎太老了。
步骤 7:
找一个自己喜欢的盘,底部摆上一些生菜和胡萝卜丝。
步骤 8:
切半个牛油果,铺上,再把照烧鸡胸肉切好摆上。
步骤 9:
淋上备用的照烧汁。提升光泽度和口感。
步骤 10:
撒上白芝麻,及日式拌饭料少许,再切两片柠檬片摆上。即成。
煎的时候,小火就好了,注意不要糊底,控制时间,不要煎太老了影响口感。
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