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步骤 1:
小葱洗净、切段,留葱白部分;大蒜、姜,切末备用;干辣椒剪成小段备用。
步骤 2:
锅中放清水,煮沸,倒入花甲;煮至花甲皆开口时,倒入滤网,过凉水冲凉。
步骤 3:
冷锅烧油至七成热,倒入蒜末、姜末、干辣椒段、花椒煸炒,再加入两大勺黄豆酱炒香,顺势倒入花甲,翻炒至汤汁均匀。
步骤 4:
淀粉化水,倒入锅中,大火收汁。
步骤 5:
撒上葱白,装盘食用。
1、花甲最好提前一晚泡淡盐水吐沙子。️2、煮好的花甲过水冲凉有助于排沙,同时也可以去腥。3、如果没有黄豆酱也可以用其他酱料替代,自己喜欢什么口味就可以用什么酱料,当然,用了酱料之后不需要再给盐。4、干辣椒也可以换成鲜小米椒,口感更清爽。️5、禁碳水减肥的朋友们,可以省略最后淀粉勾芡的一步。
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