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步骤 1:
萝卜干提前泡好洗干净,抓干水分切粒。猪肉切粒,猪肉不用全瘦,带点肥肉炒出来更香。香葱切葱花,蒜头拍碎。
步骤 2:
烧热锅,下萝卜干炒干水分,装起。
步骤 3:
放适量食油下锅,放猪肉粒,蒜头炒香。
步骤 4:
加蚝油,生抽,白糖下去炒熟猪肉。
步骤 5:
猪肉炒熟后加进萝卜干翻炒均匀。
步骤 6:
加葱花,少许盐翻炒。
步骤 7:
翻炒均匀后出炉装碟待用。
步骤 8:
开始做外皮,3种粉过筛到一个盆里,把刚刚烧开的水倒进去快速搅拌均匀。
步骤 9:
趁热揉成无干粉,光滑状态的粉团。
步骤 10:
把面团分成小块,压成薄片,可以用手捏也可以用刀拍扁。
步骤 11:
放上炒香的馅料。
步骤 12:
对折,边缘捏紧。
步骤 13:
碟子刷油,把粘米角码好,每一个粘米角背面最好刷一点油再码。
步骤 14:
水烧开下锅,大火蒸15分钟。
步骤 15:
关火出炉,皮有点小透明。
步骤 16:
口感软中带点弹,配上炒香的馅料,非常美味。
想要皮不开裂,记得用开水开粉,快速搅拌均匀后趁热揉好。揉好的粉团还是有温度的哈。包馅过程中记得把粉团盖好,速度快点,不然粉干了太凉了皮不容易捏紧。
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