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步骤 1:
备齐面团所需材料
步骤 2:
备齐馅料和装饰所需材料
步骤 3:
蔓越莓干放入清水中浸泡30分钟
步骤 4:
泡软后沥干水分,再吸去表面水分
步骤 5:
除黄油和蔓越莓干外的其他面团材料混合,揉成光滑面团,加入室温软化的黄油,揉至能拉出薄膜的状态,加入蔓越莓干揉匀,收圆后盖上保鲜膜进行一次发酵
步骤 6:
面团发酵至2倍大,一次发酵结束
步骤 7:
取出面团,排气后滚圆,松弛15分钟
步骤 8:
松弛后的面团擀成长方形
步骤 9:
翻面后压薄底边
步骤 10:
均匀涂抹一层柠檬凝酱
步骤 11:
自上而下卷起来,收口处捏紧
步骤 12:
等分8份,切面朝上放入铺了油布的烤盘,表面轻轻整理压平,盖上湿润纱布进行二次发酵
步骤 13:
二次发酵结束后的状态
步骤 14:
表面刷一层蛋液,再撒少许杏仁片,放入180度预热好的烤箱,烤约20分钟
步骤 15:
超级松软的面包卷
步骤 16:
酸酸甜甜很讨喜~
1、如果有圆形模具,切开后可以放入模具,轻压表面,烤好后会更整齐漂亮; 2、烤温和时长做参考,根据自家烤箱脾气调节; 3、烤约10分钟左右观察上色,上色合适记得加盖锡纸。
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