蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把水和油混合均匀

• 步骤 2：

  

  筛入奶粉和低筋粉，盐

• 步骤 3：

  

  画Z字混合均匀至无颗粒状态

• 步骤 4：

  

  倒入250g欧福蛋白液，加入数滴柠檬汁，分三次加入白糖后打成大弯钩状态

• 步骤 5：

  

  蛋白打好的样子

• 步骤 6：

  

  取三分之一蛋白倒入第3步的面粉糊中，混合均匀

• 步骤 7：

  

  把上一步混合好的液体倒入剩余蛋白中混合均匀

• 步骤 8：

  

  倒入烤盘中，振出大气泡

• 步骤 9：

  

  喜欢葡萄干的放点葡萄干，放烤箱中层160度烘烤20分钟后，迅速取出放最上层180度再来10分钟

• 步骤 10：

  

  取出，振两下烤盘，晾一会

• 步骤 11：

  

  趁没凉赶紧卷成蛋糕卷，晾凉

• 步骤 12：

  

  切好装盘即可食用