【猪老板的完美蛋黄酥大揭秘---图文版】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  【制作油皮】油皮所有材料放进和面桶

• 步骤 2：

  

  和好的面团可以出光滑且有韧性的膜

• 步骤 3：

  

  【制作油酥】低筋面粉和猪油混合，揉搓至无干粉即可

• 步骤 4：

  

  油酥平均分成24份，搓圆待用

• 步骤 5：

  

  油皮平均分成24份，滚圆

• 步骤 6：

  

  取一个油皮，压扁，包入一个油酥

• 步骤 7：

  

  收口

• 步骤 8：

  

  接口朝上，擀成牛舌状

• 步骤 9：

  

  自上而下卷起，24个依次完成后，盖上保鲜膜松弛15min

• 步骤 10：

  

  取一个卷，旋转90度

• 步骤 11：

  

  擀长25cm左右

• 步骤 12：

  

  自上而下卷起

• 步骤 13：

  

  13.中间压下去，两头朝中间聚拢按压，如图所示

• 步骤 14：

  

  擀成10cm左右圆形，包入馅料，每个馅料的重量约33g，此重量包含蛋黄和肉松的重

• 步骤 15：

  

  收口

• 步骤 16：

  

  刷上蛋黄，撒芝麻，预热烤箱，上下火170度28min 焖5min再出炉

• 步骤 17：

  

  出炉啦