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凉拌袖珍菇收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 袖珍菇 250克
- 香菜 2棵
- 小米辣 1个
- 大蒜 2瓣
- 外婆乡小榨菜籽油 20我
- 生抽 15克
- 陈醋 10克
凉拌袖珍菇的做法步骤
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步骤 1：
备料：袖珍菇和其它蔬菜冲洗干净
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步骤 2：
袖珍菇入开水蒸锅，大火蒸8分钟
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步骤 3：
小油锅中倒入外婆乡小榨菜籽油，微小火烧至油面起波纹
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步骤 4：
大蒜末和小米辣圈入碗，泼热油激发香气
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步骤 5：
蒜碗中倒入生抽、陈醋，混合均匀；香菜切寸段
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步骤 6：
蒸好的袖珍菇放入大碗，晾至温热，倒入蒜醋汁、香菜段，拌匀即食
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步骤 7：
滑嫩入味，开胃爽口
小贴士
1. 袖珍菇个头小，无需撕小块，直接蒸即可；
2. 袖珍菇也可换成平菇，但需撕小块再蒸；
3. 调味料可随口味调整。
袖珍菇，又称小平菇、姬菇，其营养高、热量低，富含蛋白质、钙、铁等营养元素；其中蛋白质含量高于一般蔬菜，含有人体所需的8种必需氨基酸。袖珍菇口感鲜嫩，植物纤维含量高，做法多样。这道凉拌袖珍菇先蒸后拌，口感滑嫩、入味。用初夏新榨的外婆乡小榨菜籽油将蒜末、小米辣泼香，每一朵袖珍菇都被醇厚油香、酱香浸润，开胃爽口。
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