袖珍菇，又称小平菇、姬菇，其营养高、热量低，富含蛋白质、钙、铁等营养元素；其中蛋白质含量高于一般蔬菜，含有人体所需的8种必需氨基酸。袖珍菇口感鲜嫩，植物纤维含量高，做法多样。这道凉拌袖珍菇先蒸后拌，口感滑嫩、入味。用初夏新榨的外婆乡小榨菜籽油将蒜末、小米辣泼香，每一朵袖珍菇都被醇厚油香、酱香浸润，开胃爽口。