餐桌上绝对少不了这道酸辣土豆丝，脆韧爽口超好吃！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材。

• 步骤 2：

  

  切点彩椒，这样配色会比较好看，也可以加点绿色的青椒或者小葱，切成7cm左右的丝/小段，光看这配色就很有食欲。

• 步骤 3：

  

  将蒜切片，干辣椒去掉籽，切成小段。 家里如果有新鲜的小米椒，就用小米椒做。

• 步骤 4：

  

  来切土豆。先在土豆底部切一小片下来，这样土豆就可以放稳方便切片。 切好的片全部整平叠摞，切成细丝。

• 步骤 5：

  

  切好的土豆丝一定要放到水里，泡掉多余的淀粉，多换几次水泡一泡，这是让土豆丝脆爽的关键步骤。 直到泡土豆丝的水不再变浑浊，就倒1勺白醋，防止土豆丝氧化变色，再泡一两分钟。

• 步骤 6：

  

  烧一锅水，水沸腾后倒入1勺白醋，将土豆丝倒进去焯水，20秒后捞出放到凉水里再过一遍，这样土豆丝也会更加脆韧。

• 步骤 7：

  

  锅里倒油，放入蒜片和干辣椒炒香，炒香后可以把这些香料夹出来，放入土豆丝大火翻炒几下，再放入彩椒葱段这些配菜翻炒。 加2勺白醋、1勺盐炒拌入味，最后可以尝尝味道 ，适量再加点白醋，美味的酸辣土豆丝就做好啦~

• 步骤 8：

  

  没有看到一点辣椒，但是能闻到辣椒味，吃起来酸辣脆爽，和外面吃的土豆丝一样好吃，快试试吧！