红莲酥、紫荆花酥、葵花酥一盘出的做法步骤

• 步骤 1：

  

  红莲子馅或其它馅料皆可，有人说有没有少油少糖，又好吃的馅料，我想说的是，又想好吃又少油少糖，臣妾做不到呀!

• 步骤 2：

  

  将油皮材料放入搅拌缸内，分次加入清水进行搅拌至面团光滑有弹性，这个过程大概需要二十多分钟，有的方子写的揉均即可，我认为是不靠谱的，油皮的面团没有延展性，在后期的擀卷过程中就是噩梦，你们做不好不怪你们，方子交代不到位。

• 步骤 3：

  

  揉至这个状态，拉开的破洞边缘比较圆润即可。装入口袋，进行醒面

• 步骤 4：

  

  在此期间揉好油酥，分好馅团，备用，馅料份量20克一个就好

• 步骤 5：

  

  醒发好的面团油皮、油酥分别分成30个

• 步骤 6：

  

  取一块油皮用手按扁，包入油酥，抱起来握紧收口，不需要捏很多褶皱，这样会底部过厚，捏紧不漏酥即可

• 步骤 7：

  

  分别完成用保鲜膜盖好

• 步骤 8：

  

  将包好的面团用手压扁，使用垫圈擀面棍，一般我使用紫色垫圈，这个厚度做酥最好，擀成牛舌状，从一头卷起，完成第一-次擀卷，不需要擀的特别长，那是一个误区，太长就会油皮很薄，你再怎么操作第一次擀卷过程也会破酥。盖上保鲜膜松弛15分钟，继续擀卷第二次，我的建议还是不要擀卷过长，效果好不好自己感觉去。

• 步骤 9：

  

  二次擀卷过程

• 步骤 10：

  

  擀卷后从一侧堆起

• 步骤 11：

  

  二次擀卷完成

• 步骤 12：

  

  拿一块擀卷好的面团，中间压一下，两边向中间靠拢压扁

• 步骤 13：

  

  这样

• 步骤 14：

  

  然后擀开，中间厚，边缘薄一些

• 步骤 15：

  

  包入馅料（我借用了下绿豆馅的图片，收口朝下，摆入烤盘）

• 步骤 16：

  

  我们就完成了第一批，包什么馅就叫什么酥，包上蛋黄就是蛋黄酥，烤之前要刷上蛋黄液，撒上一点黑芝麻，一次做三十个

• 步骤 17：

  

  十个红莲酥完成

• 步骤 18：

  

  下面是紫荆花酥的过程， 取一个圆胚擀开成饼，用锋利的切刀平均分成6等份，注意中间不要切断哦!

• 步骤 19：

  

  每个等份中间再切两条切口，切到馅料即可，也切记不要切断，

• 步骤 20：

  

  每份从边缘处捏紧在一起， 形成花瓣，移到烤盘上，中加刷蛋黄液，撒黑芝麻

• 步骤 21：

  

  稍后给你们补上葵花酥的过程

• 步骤 22：

  

  更新

• 步骤 23：

  

  更新