低脂无糖全麦吐司—健康零负担（椰子油版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  全麦波兰种湿面团做法：130水、1克酵母、130克全麦面粉混合。

• 步骤 2：

  

  搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  常温发酵2-4小时，冰箱冷藏第二天再用效果好。提前一天做备用哦！

• 步骤 4：

  

  第二天冰箱里拿出来的波兰种是这样的哦！

• 步骤 5：

  

  将所有食材（除了椰子油或黄油和盐）放厨师机低档拌成团，再中档揉3、5分钟。

• 步骤 6：

  

  加入椰子油和盐继续揉面

• 步骤 7：

  

  这一步特别提醒：揉出这种粗膜状态就可以了，千万不要揉过了。全麦粉没有筋性揉出薄膜，烤出来吐司会回缩。

• 步骤 8：

  

  整理好面团放入发酵箱，一发28度，湿度75，发酵箱发酵可以不盖保鲜膜，发酵至两倍大。

• 步骤 9：

  

  发好拿出来排气分成两个面团

• 步骤 10：

  

  放进冰箱冷藏45分钟醒面，醒面有助于整形。

• 步骤 11：

  

  冷藏后的面团特别好整形，先擀成长条，翻面再擀。第一次擀，宽12厘米，长28-30厘米。

• 步骤 12：

  

  从一头卷起

• 步骤 13：

  

  再次擀开，第二次擀，8厘米宽，28厘米长。

• 步骤 14：

  

  两个卷好

• 步骤 15：

  

  放入吐司盒中

• 步骤 16：

  

  放入发酵箱二次发酵，30度，湿度75，发酵60-90分钟。发到9分满，约一个手指的高度。

• 步骤 17：

  

  取出刷牛奶

• 步骤 18：

  

  放入预热好的烤箱一层，上火170度，下火190度烤30分钟。或上下火170度烤40分钟。

• 步骤 19：

  

  出炉啦！全麦面包上色浅我没盖锡纸。

• 步骤 20：

  

  香喷喷的！

• 步骤 21：

  

  柔软还拉丝，越嚼越香哦！