红烧大眼鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  把杀好的大眼鸡洗干净,剥去鱼皮，大眼鸡的鱼皮很厚，不去掉的话，很难入味，而且会影响口感，然后要把鱼肚子的黑膜要弄干净,这样才不会有腥味.在鱼的两面和肚子都抹上少许盐.腌几分钟后,肚子里塞些葱白和姜丝.

• 步骤 2：

  把锅烧热后,拿两片姜擦直锅.再倒油.鱼的两面都拍些干生粉.然后放到锅里,用小火把两面都各煎几分钟后铲起来.

• 步骤 3：

  在另一空碗里放进酱油,少许盐,糖,加入一碗清水和少许生粉拌匀后备用.

• 步骤 4：

  锅里再倒些油,把剩下的姜片和葱白放进锅里爆香.把上面的酱汁倒进烧开后把煎过的鱼放进锅里,倒少许料酒,用中火焖2-3分钟左右,焖的时候,鱼的两面都 要焖透,这样才入味.如果汁太稠了,要加点水,

• 步骤 5：

  最后把姜丝,剩下的葱段都放进锅里再焖半分钟,即大功告成.