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步骤 1:
除黄油外,所有材料混合揉到扩展
步骤 2:
然后加入黄油和盐,揉到揉至完全扩展
步骤 3:
揉好的面团可以拉出薄而不易破的手套膜
步骤 4:
将面团滚圆放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵
步骤 5:
发酵至2.5倍,手粘干粉戳洞,不塌陷不回弹即发酵完成。
步骤 6:
将面团倒扣在案板上
步骤 7:
按压排气,边缘的大气泡捏破
步骤 8:
面团称重,均分成3个小面团,滚圆盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
步骤 9:
松弛好,取一个面团擀开为牛舌状
步骤 10:
翻面,左右两侧向中心叠起
步骤 11:
再次擀开,底部抹薄
步骤 12:
由上至下卷起来捏合收口,2.5-3圈为宜
步骤 13:
依次做好排入吐司盒,温度35-38进行2次发酵
步骤 14:
发酵至8分满取出
步骤 15:
放入预热好的烤箱,185度烘烤40分钟左右。10-15分钟时候观察上色,满意后及时盖锡纸
步骤 16:
烤好立刻脱模,放置手温后密封保存即可。 成品
步骤 17:
成品
步骤 18:
吃不完的吐司可以分装冷冻保存,不要冷藏保存哦,会加速面包老化。
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