脾气好的来做款戚风蛋糕（7寸） by 三角猫__ - 菜谱

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三角猫__ 2019年04月14日发布

戚风是典型的打发式蛋糕，以打发的蛋清来提供蛋糕蓬松的基础。就是将蛋黄和面粉等其他原料拌成蛋黄糊，然后将蛋清打发，再将两者结合在一起就好了。而要将两者很好地结合在一起，使最后的面糊细腻均匀又不消泡，关键在于使蛋黄糊和打发蛋清保持的质地和密度。

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